XO香燒茄子

茄子與御賞XO醬的完美相遇，與白飯超搭的XO香燒茄子，做法簡單又下飯，茄子是非常營養的一個食材，古時又稱落蘇，廣東人稱為矮瓜，算是一道很常見的家常菜。

料理步驟：

1. 茄子切四瓣，再切大滾刀塊，泡一些加醋的水備用。

2. 將切好的茄子放入滾水中川燙至微軟，撈起，留半碗川燙的熱水備用。

3. 橄欖油適量熱油，倒入茄子略炒後，加入御賞XO醬，再倒入熱水蓋鍋悶煮

4. 視喜愛的軟硬度決定熟爛度，起鍋前加入些許醬油即可