2015年，Silo在風景如畫的英國海濱城市布萊頓開業，但這不是普通的餐廳，這個想法背後的人，是主廚道格拉斯麥克馬斯特，正致力於開展餐飲業的徹底轉型目標是建立零廢棄物。
餐廳已經開業五年，Silo已經成為零廢棄物行業的真正先鋒，開業僅兩年後，就獲得了“最具道德餐廳”的著名觀察員食品月度獎。道格和他的團隊選擇尊重自然秩序的食物來源，讓食材“成為自己”而不需要不必要的加工。通過在現場創造一切，從最完整的形式，Silo捕獲真正的食物讓味道更好。
成為零廢餐廳究竟意味著什麼？就是徹底消除“浪費”一詞。
「我們直接與農民合作 – 這是總結最好的方式。一切都是直接的，沒有中間人。這樣我們就產品和產品之間進行了最佳對話。農民告訴我們什麼是可用的 – 我們問農民什麼是可持續的。這創造了信任，創造了一種關係 – 農民們經歷了一段艱難的時期，因為他們被告知了各種各樣的故事。我們遠離批發，因為它會產生浪費並影響質量。」
「為了真正消除浪費，我們必須挑戰所有與我們合作的生產商，使用可重複使用的容器，以避免一次性使用塑料和那些東西。我們直接與所有供應商交談，所以一切都在可重複使用的板條箱等，並特別要求生產不用塑料包裝，因為雖然這是一個答案，回收不是最好的答案。我們一直致力於不回收再利用：新生活，新方面，舊設計的新設計。由於這個原因，餐廳裡沒有垃圾桶。從我們家門口來的一切都以堆肥的形式回歸。」
「一開始這個想法太新，不是每個人都明白我們想要達到的目標。對我們來說，我們正在恢復對食物的尊重，從大自然中學習更多，並學會不要與攪亂大自然的規律。」
