夏天的茄子正當季，炎熱的夏季，來一道超級開胃、可口又清爽的涼拌茄子，方便又簡單的夏日輕食，很適合夏天食用喔！
食材：茄子、蔥花、蒜頭、辣椒、御賞XO醬
料理步驟：
1. 茄子切段，接著切對半，備一碗水，加2-4匙白醋拌勻
2. 將茄子泡浸白醋水中，蒸的時候較不易變色
3. 將茄子不規則放入並保留空隙
4. 水滾後大火蒸5分鐘，蒸好後取出放涼
5. 放涼後用手撕開，將蔥花、蒜末、辣椒加進去，最上方鋪上御賞XO醬
6. 最後淋上少許加熱過的橄欖油(淋上時會有涮的一聲)
7. 將所有食材拌勻，超好吃的涼拌XO茄子完成