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傳承35年的美味

傳承35年的美味

外婆的好手藝

民國74年,在那個經濟起飛但民風純樸的年代,茹素的外婆,發現身為素食者有個很大的苦惱,那就是,市面上幾乎找不到好吃的素食商品。當時若吃素,最好擁有一手好廚藝,因為外面的素食餐廳,也許受制於食材有限、亦或廚師對於烹飪素食的經驗不多,總之,能吃到的素食料理種類變化少之又少。

素食餐不是吃來索然無味,就是有股奇怪的素味,再不就是加上太白粉勾芡,黏呼呼的一盤,不是難以入嚥,就是口感單一無趣… 這使得外婆常常運用她天生對食材的敏銳度,以及不怕失敗的實驗精神,陸續發明許多創意素食料理。也因為外婆長期鍛鍊,練就一身精湛好手藝!記憶中,外婆用她的創意與對家人的愛,豐富了餐桌上的每道佳餚。值得驕傲的是,不管是素食者或是葷食者,大家都非常喜愛來家裡作客吃飯,外婆做的超美味料理,餐餐盤底朝天,大家總是一直讚嘆著:實在太好吃了!這怎麼可能是素食啊?

 

從市場開始

外公外婆都信仰一貫道,長期茹素。基於外頭實在找不到好吃的素食,外婆決定開始自做素食商品。並常將自做的食品,分享給一貫道道親以及接坊鄰居們。由於吃過的家人好友有口皆碑,常常嚷嚷著要跟外婆團購,甚至七嘴八舌的鼓動外婆乾脆外賣。當時的外婆心想,素食食品選擇這麼少,而且大多不好吃,若能把這幾年研發的素食推廣出去,除了能造福更多素食者,無形中也讓更多葷食者少吃一點肉,這難道不是功德一件嗎?

於是,外婆將做好的料理一份一份包起來,拿到高雄的三鳳中街試著賣賣看,沒想到,這一賣竟然賣出了名,許多人一吃成主顧。由於吃過的人,多數會再回來光顧,並介紹給親朋好友們,甚至有素食批發業者主動跟外婆接洽聯繫,想代理販售她的產品,慢慢地,外婆的商品逐漸在南部素食市場有著不可被取代的地位。也許是外婆的食品用料實在、口味獨特、堅持絕不添加化學合成物調味,加上純手工製作就是有股特別的滋味,一路走來,即便仿冒者層出不窮,始終無法取代這個老字號在許多客戶心中的定位。直至今日,外婆的食品依舊被不同世代的消費者喜愛著,在台灣素食界,也因此奠定了一定的地位。

 

充滿苦力的童年

記憶中的童年,家境並不寬裕,10歲的我每天放學回家後,第一件事就是幫忙家裡做素食食品。逢假日,還要跟媽媽一起去擺路邊攤,時而批發水果,時而賣賣飾品,只為能貼補家用。求學期間的我,幾乎沒有讀書與寫作業的時間。曾經,我非常討厭做這些素食,痛恨它讓我沒有辦法參加任何我喜歡的活動、無法加入童軍團、就連我最愛的畫畫都得放棄,我一心想著,等我長大後,一定要離開家裡,做其他行業賺大錢,再也不碰這些食品。

但,命運真的很奇妙!當你越發誓絕對不做什麼時,這件事就會緊抓著你,直到你以另一種心境去看待。到那時,那件事將不再是心裡的羈絆,甚至轉而幻化成畢生夢想… 外婆的素食也是。我從不曾想過,現在的我,在外頭打拼兜了一圈後,居然還是選擇回到這裡,而此刻的我,正努力和夥伴們用心打造『舒醒』這個品牌,只為將外婆的精神永遠延續下去。

 

美味的延續

印象裡,家中做過很多素食商品,從小我跟著忙進忙出,幫著包食材、切半成品,然後包裝。或許因為如此,外婆的廚藝不僅傳承給母親,潛移默化中,我也學得不少。念餐飲科的我,高中畢業後,順利考取了中西餐執照,努力在外打拼,也曾到餐廳、飯店工作,只是,始終不曾在外嚐到那股記憶中的好味道。

隨著外公外婆相繼離開,父母接下了外婆的素食。一晃眼,二十個年頭就過去,父母也日漸年老,除了不捨年邁的父母親仍繼續接擔,辛勞的工作著,在外打拼了二十年的遊子終於醒悟,那股美好滋味,若無人延續,將就此消失,記憶中外婆的好味道,將只能在夢裡找尋。

 

一匙舒醒、讓愛甦醒

於是,我毅然決然選擇回到最初,除了傳承並延續外婆的美味外,更努力研發更多符合現代人需求,好吃、安心、又方便的純手工高質感蔬食食品,因此,有了【舒醒】這個品牌的誕生。

秉持著阿嬤對自然食材的堅持,繁複手工製程的嚴謹,與創新融入的精神,我們一步一腳印的經營著這個品牌。在這個凡事講求效率的年代,忙碌的現代人不需勞心費神,就能快速享受這股好滋味。

我們期望讓沒有太多時間料理的媽媽們、懂得品味生活的男女、單身在外打拼的上班族,運用我們的食品,就能輕鬆做出健康美味的一餐。讓記憶中阿嬤的美味,與餐桌上的歡笑,伴隨每個家庭。

『舒醒』,不僅喚醒你的味蕾,也喚起你對家的想念。還記得記憶中,阿嬤與母親的家鄉味嗎?

 

尹恩